饮食消费心理学复习提纲
参考书目：《饮食消费心理学》周忠民；中国轻工业出版社；2007
复习大纲1(名词解释、简答题、论述题)
一、名词解释:
饮食消费心理学：是研究饮食消费活动中人的心理现象及其活动规律的科学。
注意：指心理活动的方向性和集中性。
感觉：直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性在人脑中的反映。
饮食消费心理的选择性：在饮食消费市场上，人们运用已有的对事物的了解、认识、经验，对事物进行比较、联想。
知觉：直接作用于感觉器官的客观事物的整体属性在人脑中的反映。
需要：是个体由于缺乏某些生理或心理因素而产生的与周围环境的某种非平衡状态，是个体对生理的和社会的要求的反映。
嗅觉的适应性：嗅觉刺激在一定时间后嗅觉变得迟钝的现象。
兴趣：指某些人对某些事物特加注意的倾向，同时对这些事物持有积极态度的心理特征。
撇价定价策略：饭店、酒店在新菜点进入市场的初期，利用消费者“求新”、“猎奇”的心理，将该新菜点价格定高一些，以便获取较高利润，而后根据该菜点的市场销售变化，逐步地降低价格。
群体：指两个或更多的人结合成的集体，这些人相互交往，以便实现个人或大家的目标。
性格：指表现在人的态度和行为方面的较稳定的心理特征。
非整数定价心理策略：利用饮食消费者对价格的感觉、知觉的不同，刺激他们消费欲望的定价策略。具体做法是给待售食物定一个带有零头数结尾的非整数价格。
习惯定价策略：根据饮食消费者的价格习惯心理，并使定价符合其心理的一种定价策略。采用这种策略时，即使生产成本提高或降低，也不要轻易调整价格，以免引起消费者的怀疑。
动机：是引起和维护个体活动并使之朝一定目标和方向进行的内在心理动力。
声望定价心理策略：食物销售者利用自己在长期经营与服务中在消费者心目中树立的声望，通过制定较高的食物价格来满足饮食消费者崇尚名贵食物、老字号饭店、高等级餐厅的心理而采取的一种定价策略，因为饮食消费者在消费的同时，心理上感到自己的声望也随之得到提高。
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